LÀM KẸO NOUGAT NGÀY TẾT NGON TẠI NHÀ BẰNG BỘT LÒNG TRẮNG TRỨNG

lam-keo-nougat-bang-long-trang-trung-ga

Kẹo nougat, còn được gọi là “ kẹo hạnh phúc”, là món ăn vặt được nhiều chị em mong đợi trong dịp Tết. Hãy cùng khám phá cách làm kẹo nougat ngon tuyệt cho ngày lễ bằng cách sử dụng lòng trắng trứng trong bài viết dưới đây nhé.

1, Nguyên liệu để làm kẹo nougat

Để tạo ra những chiếc kẹo Nougat ngon lành bằng lòng trắng trứng, chúng ta cần sử dụng những nguyên liệu đặc biệt. Vào dịp Tết, hãy tự tay làm món quà thật đặc biệt để chiêu đãi khách mời của bạn. Để bắt tay vào công việc này, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo tỷ lệ sau đây 

  • Hạt hạnh nhân: 1000g
  • Nam việt quất: 1000g
  • Bột lòng trắng trứng: 100g
  • Đường tinh luyện: 500g
  • Đường mạch nha vàng: 1000g
  • Mật ngô: 500g
  • Bột ngô: 50g
  • Giấy gạo: 200c
  • Túi gói kẹo: 200c
Kẹo nougat làm từ bột lòng trắng trứng
Kẹo nougat làm từ bột lòng trắng trứng

2, Cách làm kẹo nougat ngày tết ngon tại nhà bằng bột lòng trắng trứng

 Bước 1: Sơ chế các loại hạt khô

Đầu tiên, ta cần rang sơ hạt hạnh nhân bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10-12 phút hoặc có thể đảo trên chảo lửa nhỏ trong vòng 15 phút. Điều quan trọng là phải giữ cho hạt luôn ấm trong quá trình làm kẹo.

Bước 2: Nấu đường mạch nha

Tiếp theo, lấy phần mạch nha, mật ngô và 500g nước cho vào một chiếc chảo hoặc nồi, đun ở nhiệt độ vừa đến khi đạt 120 độ C. Khuấy đều để hỗn hợp tan chảy từ từ, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Tiếp tục đun cho đến khi nhiệt độ của mạch nha đạt đến 140 độ C, có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra như khi nấu ăn.

Trong trường hợp không có nhiệt kế, bạn có thể dùng một cách sáng tạo để kiểm tra. Hãy nhỏ một giọt mạch nha vào bát nước lạnh và chờ đợi. Nếu mạch nha rất mềm khi sờ và dính như kẹo cao su khi bóp, thì chưa đạt yêu cầu. Tuy nhiên, khi mạch nha cứng như thanh silicon và có thể bẻ gãy, thì đã đạt yêu cầu.

Bước 3: Đánh bông bột lòng trắng trứng

BỘT LÒNG TRẮNG TRỨNG TẠO DAI GIÒN CHO THỰC PHẨM XUẤT XỨ ITALI DẠNG BỘT MỊN
BỘT LÒNG TRẮNG TRỨNG ĐỂ LÀM KẸO NOUGAT

Sử dụng 300g nước ấm cho vào 100g bột lòng trắng trứng. Sau đó khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Tiếp theo, dùng máy đánh trứng với tốc độ từ vừa đến cao để đánh lòng trứng cho đến khi nó bông cứng. Để kiểm tra xem lòng trắng trứng đã đạt độ bông cứng hay chưa, bạn có thể nhấc que đánh lên và nếu chóp của que đứng và không bị oặt xuống, thì đó là đạt.

Bước 4: Trộn hỗn hợp kẹo nougat

Cho từ từ mạch nha vào âu lòng trắng trứng. Dùng que đánh trứng đánh tốc độ thấp nhất cho hòa quyện. Mỗi lần chỉ cho ít mạch nha, khi nào trộn đều mới cho tiếp vào nhé.Trộn các loại hạt với nhau. Để kết dính dễ dàng, hãy cho hạt vào khi hỗn hợp còn nóng.

Bước 5: Tạo hình kẹo.

Sau khi trộn đều hỗn hợp kẹo, hãy cho nó lên một tờ giấy nến và dùng cây cán bột để làm cho nó phẳng và đều nhau. Sau đó, đặt kẹo Nougat vào tủ lạnh trong 2 đến 3 giờ để làm cho nó cứng lại.

Khi đã cứng, hãy dùng dao sắc để cắt kẹo thành các miếng nhỏ và đều nhau. Sau đó, bọc từng miếng kẹo bằng giấy gạo và cho vào túi, hàn miệng kín để bảo quản được lâu hơn.

Chú ý: Không để kẹo Nougat ở ngoài vì nó sẽ tan chảy và bị ẩm khi tiếp xúc với không khí. Sau khi làm xong, hãy bọc kẹo bằng giấy gạo và niêm phong túi kín để giữ cho kẹo luôn tươi ngon. Kẹo Nougat có thể được bảo quản trong khoảng 3 tháng nếu được bọc kín và để ở nơi mát. Và có thể lưu trữ khoảng 6 tháng nếu để trong tủ lạnh.

3, Mua bột lòng trắng trứng ở đâu an toàn chất lượng

Phụ gia Việt Mỹ tự hào là một công ty có kinh nghiệm lâu năm sản xuất/ phân phối phụ gia, hương liệu thực phẩm cho các đối tác và tập đoàn lớn. Phụ gia Việt Mỹ là nơi tốt nhất để mua bột lòng trắng trứng làm kẹo nougat.

Sản phẩm của Việt Mỹ đều đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Thông qua bài viết này, mong rằng các bạn đã biết cách tự tay làm những chiếc kẹo nougat ngon tuyệt vời cho ngày Tết bằng cách sử dụng bột lòng trắng trứng. Nếu quý khách có nhu cầu mua bột lòng trắng trứng để làm kẹo, hãy liên hệ với Hóa chất Việt Mỹ qua số điện thoại 0947.464.464.

Ngoài ra, Phụ gia Việt Mỹ còn cung cấp đa dạng các sản phẩm phục vụ cho việc sản xuất bánh kẹo như hương liệu thực phẩm, màu thực phẩm và phụ gia bánh kẹo. Chúng tôi cam kết sẽ mang đến cho quý khách những sản phẩm chất lượng và dịch vụ tốt nhất để giúp cho việc làm bánh kẹo của quý khách trở nên dễ dàng và thành công hơn bao giờ hết

Nếu quý khách cần mua hàng hoặc cần tư vấn về cách sử dụng, hãy liên hệ với số điện thoại gần nhất được đăng tải trên website để được báo giá và hỗ trợ tận tình.