MỤC LỤC
Đường kính là một gia vị không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên trong sản xuất thực phẩm người ta thường sử dụng đường siêu ngọt thay thế đường kính nâng cao hiệu quả kinh doanh. Cùng phụ gia Việt Mỹ điểm qua top 3 phụ gia đường siêu ngọt tốt nhất trong thực phẩm.
1. Đường siêu ngọt Acesulfame K – Đường ACK
Tên gọi khác: Acesulfame Potassium, đường ngọt ACK, e950, chất tạo ngọt tổng hợp e 950
Acesulfame K là một loại chất tạo ngọt không calo với hương vị ngọt gấp 220 lần so với đường trắng thông thường. Nó có dạng tinh thể màu trắng và hoàn toàn tan trong nước, cùng với khả năng chịu nhiệt tốt. Đặc biệt, đường Acesulfame K không ảnh hưởng đến nồng độ đường trong máu, cho nên nó được sử dụng rộng rãi trong các loại đồ uống có ga, nước giải khát, thực phẩm đóng hộp và kẹo cao su.
Tuy nhiên, để đạt được hương vị tối ưu và giảm chi phí sản xuất, người ta thường kết hợp đường Acesulfame K với các loại chất làm ngọt khác. Đường Acesulfame K đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu của các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống
Công dụng/ ứng dụng:
Đường ACK được sử dụng để đem lại cho thực phẩm và đồ uống một hương vị ngọt ngào mà không làm tăng calo. Không chứa chất béo được sử dụng cho người ăn kiêng.
Acesulfame K có khả năng chịu nhiệt tốt nên được ứng dụng để nấu nướng. Khi nướng bánh, hoặc khi bảo quản lâu dài, nên sử dụng cùng với đường kính trắng.
Để làm nước chấm không có sữa, chẳng hạn như sốt chấm, tương cà chua, tương ớt, v.v.
Được sử dụng để làm ngọt các loại thuốc, đặc biệt là thuốc nhai và dung dịch.
Ứng dụng phổ biến trong các loại nước uống, nước giải khát, bánh kẹo và trà sữa.
2, Đường siêu ngọt ASPARTAME
Là chất ngọt nhân tạo không chứa đường saccharose được sử dụng như một chất thay thế đường trong một số thực phẩm và đồ uống. Nó là chất không sinh năng lượng, có độ ngọt đậm kéo dài.
Có dạng bột kết tinh hoặc hạt dẹt màu trắng có vị ngọt đậm, không mùi
Công dụng : Là chất tạo ngọt tổng hợp, ngọt hơn 400 lần so với đường kính trắng
Ứng dụng:
Trong sản xuất bánh kẹo nước giải khát, thạch
- Phụ gia bánh kẹo đường aspartame lượng đường kính dùng mà vẫn tạo được vị ngọt hài hòa, giảm hậu vị chua miệng sau khi uống nước giải khát
- Kéo dài thời gian bảo quản, do giảm được hiện tượng lên men
- Hạn chế được việc sinh năng lượng khi sử dụng sản phẩm nhiều đường
- Tiết kiệm được chi phí sản xuất
Trong sản xuất gia vị:
- Tạo sự cân bằng hoàn hảo cho sản phẩm và giảm thiểu quá trình lên men. Kéo dài thời gian bảo quản.
- Được ưa chuộng trong việc sản xuất các loại tương ớt, tương cà, nước chấm, nước sốt và bột canh.
- Phù hợp cho việc sản xuất các loại thực phẩm ăn kiêng bởi nó rất ít sinh năng lượng
Sử dụng trong sản phẩm dược phẩm
Được dùng cho sản phẩm thuốc cho người bị tiểu đường, người ăn kiêng. Làm chất ngọt trong các loại thuốc nhai và dung dịch
3. Đường siêu ngọt Sodium saccharin
Đường sodium Saccharin có vị ngọt 500 lần của đường mía.
Đường saccharin thường được sử dụng dưới dạng bột trắng kết tinh, có khả năng tan ít trong nước. Với tính ổn định trong môi trường axit, đường saccharin là lựa chọn phổ biến trong các loại đồ uống và nước ngọt. Dù ở nhiệt độ cao, đường saccharin vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của nó.
Tuy nhiên, đường saccharin cũng có nhược điểm là có hậu vị cay và đắng. Để khắc phục điều này, đường saccharin thường được kết hợp với các loại phụ gia tạo ngọt khác như aspartame với nồng độ thấp. Nhờ vậy, ta có thể tận dụng được ưu điểm của đường saccharin mà vẫn giảm thiểu được nhược điểm của nó.
Ứng dụng:
- Làm thuốc để điều trị, kiểm soát, phòng chống và cải thiện những bệnh, hội chứng như bỏng rát lưỡi, ho.
- Sử dụng làm đường giảm cân, thực phẩm cho người ăn kiêng
- Sử dụng cho sản xuất đồ uống có ga, nước trái cây, kẹo, mứt, thạch và bánh quy ít calo
- Saccharin để sản xuất các mặt hàng phi thực phẩm như mỹ phẩm, dược phẩm và thức ăn gia súc.
Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã biết được top 3 phụ gia đường siêu ngọt tốt nhất trong các sản phẩm của hóa chất Việt Mỹ. Chúng tôi cam kết cung cấp đầy đủ và chính xác các loại phụ gia thực phẩm chất lượng cao và an toàn cho khách hàng. Nếu bạn có nhu cầu mua hàng, hãy liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại của chi nhánh gần nhất được đăng tải trên website để được tư vấn và báo giá tốt nhất.
